Traite, stockage, conditionnement: notre pratique

 

La traite à l'asinerie

- Planification de la saison de traite : 

          Les naissances sont programmées de mi-mai à septembre. La traite peut débuter lorsque les ânons ont plus de 2 mois, soit courant juillet si nécessaire.
Mais, pour des raisons pratiques (températures élevées, manque de disponibilité du à l’afflux de visiteurs l’été), la traite commence - sauf exception - en septembre, octobre.

- Principe de la pratique de traite :


          Les ânesses ont besoin de la présence de leur ânon pour produire du lait. Il faut donc partager la production avec l’ânon. Concrètement, les ânons tètent la nuit. Ils sont séparés, le matin de bonne heure, dans un parc à la vue des mères et complémentés dans la journée. Ils retrouvent les mères une heure après la dernière traite.

- Déroulement d’une journée de traite :


          * 6h30 : séparation des ânons ; 
                     * 11h30 : 1ère traite            
                     * 14h30 : 2ème traite           
                     * 17h30 : 3ème traite ; 
            * 19h30 : les ânons rejoignent les mères.

- Mode de traite et lieu :

          Les ânesses sont traites à la main, à l’extérieur (Il a été montré  statistiquement qu’il s’agissait là des conditions de traite les plus hygiéniques).

- Analyses bactériologiques
(utilisations cosmétiques et alimentaires)

          Des échantillons de lait sont prélevés régulièrement pour analyses bactério.
Les analyses bactériologiques sont pratiquées en moyenne 3 fois, selon la réglementation en vigueur, durant une saison de traite, sur ce mélange d’échantillons.

Benjamin et Quassia

Conservation
et stockage du lait après la traite


   Après refroidissement, le lait conditionné est placé en cellule de surgélation et surgelé à cœur à – 35°C.
Les plaques sont ensuite stockées en congélateurs super isolés.


La cellule de surgélation prête pour le conditionnement en plaques.

Conditionnement en plaques
Conditionnement en plaques avec étiquetage réglementaire en certification bio.

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Commentaires

11.03 | 10:46

bonjour

je souhaiterais savoir si vous faites des produits cosmetiques à base de lait d'anesse
merci
cordialement

...
13.10 | 21:11

Bonjour je peux avoir le prix de lait certifié bio surgélé de 1,25kg et les frais de port pour la france? Coordialement

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07.09 | 16:32

bonjour, je cherche du lait d’ânesse pour l excema de mon fils faite vous des envoie dans toute la france??

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24.04 | 01:32

Bonsore

Je suis du Chile et je aí un enfant,il mange tout avec lait d'anesse.Où peut-on acheter lait d'anesse á Paris? Merci

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